Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μπουκίτσες την γλυκοπατάτα.
• Σε ένα μικρό ταψί τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας, απλώνουμε την κομμένη γλυκοπατάτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο, στον αέρα, στους 200^οCγια 20 – 30 λεπτά.
• Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι με νερό, βράζουμε τη φακή έως το βαθμό αρεσκείας μας. Είτε καλά βρασμένη ώστε να είναι μαλακή, είτε λιγότερο βρασμένη να κρατάει.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
• Στο ίδιο μπολ βάζουμε τη βρασμένη φακή, την ψημένη γλυκοπατάτα και τα ανάμεικτα πράσινα λαχανικά μας και ανακατεύουμε καλά. Έτοιμη η σαλάτα μας!

Σημείωση : Εάν αντιμετωπίζουμε πρόβλημα με την ανοχή στα όσπρια, βράζουμε καλά τη φακή μας.